هل تعلم أن خامة الكنكة التي تستخدمها في تحضير القهوة تكون مؤثرة في جودة فنجانك، وهذا سبب رئيسي في فشل محاولاتك لتطبيق وصايا بعض مُحضرين القهوة لان خامة الكنكة وقوة النار المستخدمة وتوزعها تؤثر بشكل مباشر على المنتج النهائي؟

نتحدث عن خامات الكنك المخصص لتحضير القهوة التُركـي

أفضل أنواع الكنك للقهوة التركي

أنواع الكنك للقهوة التركي

النحاس:

أكثر الأنواع شهرة منذ القِدم هو النحاس من أكثر أنواع الكنك المستخدم لارتباطه بطقوس تحضير القهوة متواجد بكثرة ورخيص الثمن؛ يحتاج كل فترة للتلميع والتنظيف بالأحماض للحفاظ عليه؛ ويمتاز بالتوصيل الجيد للحرارة.

 

أفضل أنواع الكنك النحاس للقهوة التركي

التيفال:

التيفال كنك مصنوع من مادة الألومنيوم المطلي بمادة التيفلون الكربونية وتلصق بمادة تعتبر سامة ومن مسببات السرطان المصدر
لذا يوصي دائماً بعدم استخدامها عند حدوث خدش على سطحها، وتمتاز بأنها لا تتفاعل مع القهوة أو تعطي طعم مختلف طالما لم تُخدش

الملخص: سهلة التنظيف وجيدة في تحضير القهوة ولكن إذا حدث خدش للسطح استغني عنها.
(ويفضل عدم استخدامه الكنكة التيفال في تحضير القهوة بالحليب)

أفضل أنواع الكنك للقهوة التركي

الاستانليس ستيل:

هي كنكة تكون مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ مزيج من المعادن مثل الكروم والنيكل والحديد والنحاس (توضع بنسب مًحددة)، وتعتبر من أفضل الكنك المستخدم في تحضير القهوة التركي، لعدة أسباب
موجود منها نوعان نوع خفيف الوزن ونوع ثقيل؛ الثقل يكون بسبب طبقة إضافية من النحاس والالومنيوم بالقاعدة لأن النحاس كما ذكرنا من قبل موصل جيد للحرارة ولكن أحرص لأنه يسخن بدرجة كبيرة ويمكن ان تفور القهوة سريعاً لهذا السبب.ملحوظة:

هناك نوع من الاستانليس المحسن خضع للتقوية والمعالجة بطرق خاصة لتصبح أكثر صلابة ومقاومة للأحماض ويمتاز بسهولة التنظيف وموصل جيد للحرارة

أفضل أنواع الكنك للقهوة التركي

الزجاج:

انتشر مؤخراً عدة تجهيز القهوة الزجاجية التي تتحمل الحرارة العالية أثناء التحضير؛ يعتقد البعض أن الأدوات الزجاجية لتحضير القهوة هي البايركس لكن المادة المصنوع منها أدوات إعداد القهوة الزجاجية هيا الفيزون، الفيزون يتحمل درجة الحرارة المباشرة، أما البايركس يفضل استخدامه في الافران، تتميز كنكة القهوة الزجاجية انها لا تُخدش ولا تصدأ ولها شكل شفاف محبب عن البعض بالإضافة أنها لا تغير طعم القهوة.

 

أفضل أنواع الكنك للقهوة التركي

الفُخار:

الفخار من أقدم الخامات المستخدمة في تحضير المشروبات والطهي، الكنكة الفخار مصنوعة من الطين المحروق في أفران درجة حرارتها ومع التطور أصبحت تأتي بألوان مختلفة واضافة نسبة من مسحوق الزجاج ليقوم التآكُل ولمنع الخدش واضافة ملمس ناعم وتتميز إنها سهله التنظيف ولكنها تؤثر على طعم القهوة، وبعض الأنواع تؤثر عـلي خواصها.