في الأول من أكتوبر احتفل الجميع باليوم العالمي للقهوة، ما بين مقدسًا لها، وكارهًا لها، وساخرًا يسخر من الاثنين، فالقهوة لم تعد تتمثل في كونها شراب فقط، بل تعدت إلى ما هو ذلك وصارت رمزًا للمثقفين والثقافة، ليس ذلك فقط بل تعددت طرق عمل القهوة وتباينت، وتعددت الأنواع فصار الواحد منا لا يعرف أي نوعٍ من القهوة يريد، وأي مشروب منها جديرًا بالاختيار، في بعض الأحيان يشعر الشخص بالجهل حينما يتناهى إلى مسامعه، اسم جديد للقهوة، لذلك في هذا المقال جمعت لكم أشهر أنواع القهوة حول العالم، ومعلومات عن ذلك النوع وطريقة عمله.

القهوة السوداء (black (

هذه القهوة لا تحتاج الكثير من المكونات، انها عبارة عن حبيبات القهوة المطحونة مع الماء الساخن، يتم استخلاصها عن طريق بأكثر من طريقه بسيطة الفرنش برس أو الكيمكس.

الاسبريسو (Espresso)

يمكن تقديم شوت الاسبريسو وحدها، وكذلك تستخدم كأساس في الكثير من المشروبات الأخرى مثل اللاتية والكابتشينو.

يتم تحضيرها عن طريق ماكينة الاسبريسو.


دبل اسبريسو (Doppio)

هو نفسه الاسبريسو ولكن بزيادة مدة الاستخلاص وزيادة كمية حبوب القهوة، مثالية لزيادة نشاطك وتركيزك في أوقات العمل

أمريكانو (Americano)

القهوة الأمريكانو عبارة عن شوت اسبريسو مخفف في الماء الساخن، ينصح بصب الاسبريسو قبل الماء للحصول على مذاق أفضل.

كما أنها مشروب افطار شهير، يعتقد أنها نشأت خلال الحرب العالمية الثانية. حيث كان الجنود يضيفون الماء إلى قهوتهم لتوسيع حصصهم الغذائية، ثم أصبحت بعد ذلك مشروب الإفطار الرسمي في أمريكا، وقد نقلها الجنود الأمريكان من ايطاليا، وسميت (أمريكانو) على وزن (ايطاليانو).

اللاتيه (Latte)

يتكون ذلك النوع من شوت من الاسبريسو، والحليب المبخر والرغوة، ويتميز بأنه غني المذاق كما أنه من الممكن إضافة الكثير من النكهات له مثل الفانيليا أو غيرها من النكهات.

المكونات:

القهوة: شوتان من الاسبريسو.

الحليب: النوع المفضل لديك حوالي طريقة الإعداد:

يتم إعداد الإسبريسو ووضعة في كوب كبير بما يكفي ليتسع الإسبريو والحليب، ضع الحليب في إبريق واجعله مائلًا قليلًا، حتى يسهل عليك مراقبة الحليب، اغمر عصا البخار بداخله، سوف ينتج عنه فقاعات كثيرة جدًا، تابع حتي يصبح الحليب كريمي القوام، بعد ذلك قم بصب الحليب القشدي فوق الاسبريسو. يمكنك اضافة النكهات الأخرى التي تفضلها. المصدر المصدر2

الكابتشينو (Cappuccino)

يتشابه الكابتشينو مع اللاتيه لأنهما يصنعان بنفس الحليب والاسبريسو ولكن الحليب المستخدم في صنع اللاتيه يكون كريمي القوام، بينما الحليب في الكابتشينو يكون أخف ويصبح حجم الفقاعات أكبر، ولهذا يتميز بالطبقات المثالية من الاسبريسو والحليب والرغوة، كما أن السكر يصعد مع الرغوة مما يجعل الكابتشينو أكثر حلاوة. في بعض الأحيان من الممكن استخدام الكريمة بدلًا من الحليب.

كما أنه يتناول عادةً في ايطاليا مع وجبات الإفطار كما أنه محبوب في جميع البلدان الأخرى، يرتبط عادة بالرفاهية والراحة نظرًا لطبقة الرغوة السميكة والنكهات الإضافية التي يمكن إضافتها إليها.

طريقة الإعداد:

ضع الحليب في ابريق معدني، اسحب عصا البخار لثانيتين حتى تتخلص من أي ماء متبقي، ضع العصا في الحليب، حينما ترتفع الرغوة أخفض الابريق قليلًا، واستمر في تبخير الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة 65 مئوية، وحتى يتضاعف حجمه، قم بصب الحليب على الاسبريسو. يمكنك أن تضع مسحوق الشوكولاتة على الوجه. المصدر

الكورتادو (Cortado)

التوازن المثالي بين الاسبريسو والحليب الدافئ، يستخدم الحليب من أجل تخفيف حموضة الاسبريسو.

طريقة الإعداد:

ضع فلتر القهوة الذي يحتوي على حبيبات الإسبرسو في آلة الإسبريسو.

بعد استخلاص الإسبرسو ، قم بتبخير الحليب على درجة حرارة 120 مئوية

اسكب الحليب المبخر ببطء على الإسبريسو. تأكد من أن نسبة الإسبريسو إلى الحليب هي 1: 1 المصدر

قهوة العين الحمراء (Red Eye)

سميت بذلك الاسم نسبة للرحلات الجوية في منتصف الليل، لأن تلك الرحلات حالما تصل في الصباح يكون الركاب في حالة من الإرهاق، فكانت تقدم لهم من أجل زيادة نشاطهم. إنها المثالية لزيادة النشاط ومساعدتك على القيام بأعمالك، تتكون تلك القهوة من فنجان كامل من القهوة الساخنة مع جرعة اسبريسو.

طريقة الإعداد:

في كوب نضع جرعة من الاسبريسو، ثم يتم استكمال الكوب بقهوة مخمرة بالتنقيط بالكيمكس أو الـ v90

النسبة بالكوب: ثلث كوب اسبريسو، والثلثين قهوة مفلترة. المصدر

جالاو (Galão)

هي قهوة برتغالية، تشبه الكابتشينو واللاتيه، إلا أنها لا تحتاج إلى تبخير الحليب أو الرغوة، كما أنها غنية ولذيذة لوجبة إفطار أو غداء برتغالية، والطريقة المثلى لتقديمها في البرتغال في كوب طويل بجانب المعجنات.

طريقة الإعداد:

-ضع شوت من الاسبريسو في كوب طويل، قم بغلي الحليب، ثم يتم استكمال الكوب من الحليب، نسبة القهوة ربع كوب، بينما يحتل الحليب ثلاثة أربعا الكوب، يمكن إضافة السكر حسب الرغبة. المصدر

ماكياتو (Macchiato)

كلمة "ماكياتو" تعني علامة أو بقعة. تلك إشارة إلى العلامة التي يتركها الحليب المبخر على سطح الإسبريسو عندما يتدفق في الاسبرسو.

هو مشروب آخر يعتمد على الاسبريسو لكنه يحتوي على كمية صغيرة من الرغوة في الأعلى، مما يجعل الكابتشينو أخف منه.

المكونات:

اسبريسو

حليب بارد

طريقة الإعداد:

-قم بتحضير جرعة من الاسبريسو

- قم بتبخير الحليب على درجة 160 ، وأمسك عصا البخار أسفل السطح مباشرة لتكوين رغوة.

- يسكب الحليب فوق الإسبريسو وتسكب الرغوة فوقه أيضًا.

موكا (Mocha)

المشروب المفضل لعشاق الشوكولاتة ، فهو يتكون من الاسبريسو بالشوكولاتة والحليب والرغوة. المصدر

المكونات:

1 كوب من القهوة المخمرة

4 ملاعق كبيرة من رقائق الشوكولاتة المفضلة لديك أو مسحوق الكاكاو (1/4 كوب تقريبًا)

1/2 كوب كريمة أو حليب

طريقة الإعداد:

يتم تخمير القهوة، يسخن الحليب مع الشكولاتة ببطء (يمكن استخدام الميكروويف) يتم تقليب الخليط حتى يصبح قشديًا، يتم إضافة خليط الشكولاتة والحليب إلى الإسبريسو، وها أنت ذا تستمتع بقهوتك. المصدر

ريستريتو (Ristretto)

تستخدم فيه كمية ماء ساخن أقل من الاسبريسو مما يعطيه نكهة أكثر حلاوة مقارنةً بالاسبريسو.

لكن يراعى أن تطحن حبيبات القهوة بشكل أدق من طحنها للاسبريسو. المصدر

فلات وايت (Flat White)

هو نوع من القهوة موطنه استراليا، هو عبارة عن كابتشينو لكنه يفتقر للرغوة ومسحوق الشوكولاتة على الوجه إنه مشروب اسبريسو مع الحليب المبخر.

طريقة الإعداد:

جرعة مزدوجة من الإسبريسو

يتم تبخير الحليب حتى درجة 65 مئوية، حتى يتم تشتيت أي فقاعات والحصول على حليب سلسًا، قم بضربة لابريق الحليب على المنضدة.

قم بسكب الحليب على الاسبريسو. المصدر

أفوجاتو (Affogato)

إنها تعتبر حلوى أكثر من كونها قهوة،إنها عبارة عن شوت اسبريسو أو اثنتين تقدم مع بولة من الآيس كريم أو للدقة يتم سكبها فوق الأيس كريم. الأفوجاتو هو طبق إضافي يقدم مع كعكة براونيز.

كافية لاتية (Café au Lait )

هي نوع من القهوة الفرنسية، كما أنها مشروب الإفطار الفرنسي، يمكنك صنع إفطار فرنسي تقليدي في المنزل مع ذلك النوع من القهوة والكروسوان.

طريقة الإعداد:

في فنجان كبير قم بسكب نصف من القهوة قوية النكهة، ونصف الأخر من الحليب المبخر، ثم يتم التقليب حتى يمتزج الجزئين، ثم ضع الرغوة على الوجة. المصدر