الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية

هناك نوعان من القهوة التامة (القهوة في شكلها النهائي) وهم القهوة المختصة والقهوة التجارية

الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية

ما هو الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية:

القهوة التجارية هي قهوة ينقصها الكثير من المعايير من حيث العناية بالزراعة والمعالجة والتخزين والتحميص والشحن والإعداد وعشان القهوة المختصة تأخذ اسم "قهوة متخصصة" تحتاج تقيم أكثر من 80\100 من الجمعية العالمية للقهوة

اشكال القهوة التجارية:

القهوة سريعة التحضير بأنواعها
القهوة السوداء التي تستخدم في ماكينات التقطير
قهوة الشركات العالمية والمشهورة
القهوة المباعة في المحامص التجارية المحلية

القهوة المختصة:

بيناتها ومعلوماتها معروفة عـلي ال Data sheet الخاص بها مثل:
مصادرها من حيث الدولة والمنطقة والمقاطعة المزروعة فيها وحتى اسم المُزارع والارتفاع التي زرعت فيه وتاريخ التحميص وتفصيل وشكل الحبات.

تعتمد القهوة المختصة عـلي مبدأ الشفافية والوضوح، في المقابل القهوة التجارية تفتقد لكثير من الشفافية في عرض المعلومات الخاصة بحبات القهوة لأن الشركات تقوم بمزج القهوة الجديدة بالقديمة وكذلك الجيدة والرديئة وأحياناً يتم مزج محصول كامل لعدة مزارع وعدة أنواع مع بعض.

الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية

الفرق بين خواص القهوة المختصة والقهوة التجارية

القهوة المختصة يكون تحميصها أفتح لوناً مقارنةً بالتجارية، لأن القهوة تكون طازجة وهذا يجعل المركبات والزيوت فيها متشبهة ومن مصدر واحد، حيث أن التحميص يلعب دور مهم جداً في إظهار النكهات والإيحاءات من الزيوت والمركبات تكون أكثر وضوح للمتذوق العادي ودا الشيء الي يميز القهوة المختصة.

أما القهوة التجارية وبسبب المزج بين القديم والحديث والجيد بالرديء تختلط نكهات القهوة اختلاف مصادرها ووجود حبوب قهوة غير ناضجة وطعمها سيء، لذلك صعب تحميص القهوة التجارية بشكل متوسط اللون زي القهوة المختصة تنتج مرارة وطعم سيء جداً، وعشان دا ميكونش موجود يتم تحميص القهوة لدرجه غامقة جداً بتقارب السواد ودا يتسبب في حرق أغلب مكونات القهوة والزيوت.

الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية

القهوة المختصة خالية تماماً من الإضافات في حال إن القهوة التجارية ممكن يضاف ليها محليات طعم وأصباغ ومواد حافظة ومواد صلبة ، دا بخلاف استخدام الأسمدة الصناعية ورش مبيدات الحشرات عـلي أشجار القهوة، يتم معالجة القهوة المختصة بأكثر من طريقة 1- المجففة  2- المغسولة 3- العسلية ودا يعطي للقهوة المختصة تنوع فالمذاق من حيث الحلاوة والحموضة والفكاهي ، أما في التجارية غالباً يتم التجفيف بالطريقة الطبيعية.

في القهوة المختصة يتم قطف القهوة الناضج بشكل يدوي، لكن في القهوة التجارية يتم قطف المحصول في المزرعة بالكامل عن طريق ماكينات ضم المحصول سواء كان القهوة ناضج أو غير ناضج، في القهوة المختصة مواصفات معينة لازم تكون عليها الحبوب حيث يتم فرز القهوة بشكل يدوي وازاله الحبوب الفاسدة أو المشوهة اللي ممكن تؤثر على مذاق القهوة، وده غالباً لا يتواجد في القهوة التجارية

يتم شحن القهوة المختصة في أكياس مبطنة بالبلاستيك ودا لحفظ رطوبة القهوة وحمايتها من الأتربة، وهذا لا يحدث مع القهوة التجارية وهذا يجعل القهوة المختصة أكثر نظافة من التجارية

الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية

أسعار القهوة المختصة مرتفعة مقارنة بالقهوة التجارية , سعر الربع كيلو جرام يبدأ من 16 دولار أمريكي لحد 80 دولار

أسعار القهوة التجارية منخفضة مقارنة بالقهوة المختصة سعر الكيلو جرام يبدأ من 3 دولار أمريكي تقريباً

القهوة المختصة طرق تحضيرها كثير، النقع والكبس والسحب والترشيح، الأدوات المستخدمة في كل طريقة مختلفة الفلاتر المستخدمة، في منها معدني ومنها قطني ومنها ورقي، كل استخدام يعطي نتيجة مختلفة (مع إن نوع القهوة واحد)، كل تفصيله في القهوة المختصة تعطيك نتائج مختلفة درجة الطحن والتحميص وطريقة وضع الماء ودرجة حرارة الماء نفسها كل دي تفاصيل تؤثر في طعم ورائحة القهوة المختصة، وبالرغم من استخدام الأدوات دي كلها في تحضير فنجان القهوة بتاعك بدون استخدام قهوة متخصصة مستحيل تطلع بنتائج مُرضيه للأسباب السابق ذكرها.

أشهر الادوات المستخدمة في تحضير القهوة المختصة الكيميكس و القمع v60 والإيروبريس والسايفون تقدر تشوف كل أدوات تحضير القهوة هنا